[发明专利]肉果脯的制作方法

摘要

本发明提供一种肉果脯的制作方法，涉及一种保健食品的制作方法，其特征在于：将原料经选料、清洗、粉碎、煮沸、配料腌制、装入模具、切片、烧烤、脱水、包装、灭菌而成。本发明肉果脯的制作方法的有益效果是，一种纯天然绿色食品，本发明肉果脯的制作方法的有益效果是，本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。本品能够充分利用原料，易于实施工业化生产。利用本方法所得到的肉脯具有完美的天然肌纤维、良好的质地和口感。这种产品不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

主权项

1、一种肉果脯的制作方法，其特征在于：将原料经选料、清洗、粉碎、煮沸、配料腌制、装入模具、切片、烧烤、脱水、包装、灭菌而成；具体包括如下步骤：A、选料：首先将选取色泽鲜艳、肉质新鲜无异味的动物脂肪和纤维为原料；B、清洗：将选取好的原料加入清水进行清洗；C、粉碎：将清洗干净的原料沥干水分后放入粉碎机内进行粉碎；D、煮沸：将处理好的材料水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟；E、配料腌制：放凉至45-50℃时放入辅料，在低温下腌制滚揉；腌制时间为30-120分钟之间；F、装入模具：将腌制好的原料装入模具内，在低温下速冻成型后，脱模取出速冻成型的肉脯胚；G、切片：将成型后的肉脯胚切成薄片；H、烧烤：将切片后的材料放入烤炉内进行高温烧烤；I、脱水：将烧烤后的材料放置在温度在100-200℃的干燥机内加温干燥1-5分钟使其脱水；J、包装：将制成完毕的材料按照规定的规格包装在包装袋内；K、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。