[发明专利]一种耐贮存面包及其制备方法

摘要

本发明公开了一种耐贮存面包，在1000重量份的面包粉中，另外含有10－200重量份保水剂，1－10重量份的酸度调节剂以及0.5－2.5重量份的防腐剂，与其他面包原料加工而成，并与脱氧剂一同封装在一密封袋中。本发明运用现代生物技术、食品加工、包装工程技术等对已有的面包加工工艺、贮存工艺进行技术改进和创新，在保存面包食品固有的风味和营养的同时，提高面包食品的贮存性能，使之在常温条件下贮存期达到三年，以利于在旅游、野外探险、军事作业等场合使用。

主权项

1、一种耐贮存面包，由包含以下组分的原料加工而成，并与脱氧剂一同封装；所述组分为在1000重量份的面包粉中，另外含有：保水剂 10-200重量份，酸度调节剂 1-10重量份，以及防腐剂 0.5-2.5重量份，所述保水剂为选自山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、食用甘油、变性淀粉和丙二醇中的一种或几种；所述酸度调节剂为选自葡萄糖酸内脂、富马酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸和葡萄糖酸溶液的一种或几种；所述防腐剂为脱氢醋酸钠、丙酸钙、丙酸钠、丙酸、山梨酸钾、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、苯甲酸钙、苯甲酸钾和对羟基苯甲酸酯类中的一种或几种。