[发明专利]一种耐贮存面包及其制备方法无效

专利信息
申请号: 200710064537.4 申请日: 2007-03-19
公开(公告)号: CN101019567A 公开(公告)日: 2007-08-22
发明(设计)人: 钱平;何锦风;杜铁平;张晓娟 申请(专利权)人: 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
主分类号: A21D15/00 分类号: A21D15/00;A21D2/00;A21D2/18;A21D17/00
代理公司: 北京纪凯知识产权代理有限公司 代理人: 鲁兵
地址: 100010北*** 国省代码: 北京;11
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摘要: 发明公开了一种耐贮存面包,在1000重量份的面包粉中,另外含有10-200重量份保水剂,1-10重量份的酸度调节剂以及0.5-2.5重量份的防腐剂,与其他面包原料加工而成,并与脱氧剂一同封装在一密封袋中。本发明运用现代生物技术、食品加工、包装工程技术等对已有的面包加工工艺、贮存工艺进行技术改进和创新,在保存面包食品固有的风味和营养的同时,提高面包食品的贮存性能,使之在常温条件下贮存期达到三年,以利于在旅游、野外探险、军事作业等场合使用。
搜索关键词: 一种 贮存 面包 及其 制备 方法
【主权项】:
1、一种耐贮存面包,由包含以下组分的原料加工而成,并与脱氧剂一同封装;所述组分为在1000重量份的面包粉中,另外含有:保水剂 10-200重量份,酸度调节剂 1-10重量份,以及防腐剂 0.5-2.5重量份,所述保水剂为选自山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、食用甘油、变性淀粉和丙二醇中的一种或几种;所述酸度调节剂为选自葡萄糖酸内脂、富马酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸和葡萄糖酸溶液的一种或几种;所述防腐剂为脱氢醋酸钠、丙酸钙、丙酸钠、丙酸、山梨酸钾、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、苯甲酸钙、苯甲酸钾和对羟基苯甲酸酯类中的一种或几种。
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