[发明专利]一种红烧猪蹄的制作方法无效
| 申请号： | 200710065771.9 | 申请日： | 2007-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN101028105A | 公开（公告）日： | 2007-09-05 |
| 发明（设计）人： | 许钧钧;许婷婷;许定腊 | 申请（专利权）人： | 许钧钧;许婷婷;许定腊 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/48;A23L1/01 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 | 代理人： | 陈曦 |
| 地址： | 666100云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及肉类的制作方法。本发明公开了一种红烧猪蹄的制作方法，把姜黄粉、辣椒粉、糖水、酱油、炸干洋葱、炸大蒜、生大蒜、姜、柠檬、盐、味精、水、色拉油等调料和猪蹄按照一定的配比经过炸、腌制、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 猪蹄 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种红烧猪蹄的制作方法，其特征在于把重量份比为：猪蹄6000份、姜黄粉6～8份、辣椒粉50～80份、糖水250份、酱油50～80份、炸干洋葱300份、炸大蒜150份、生大蒜30份、姜50～80份、柠檬100～120份、盐80～100份、味精80份、水4000份和色拉油5000份按照下列工序制作：(1)柠檬取汁待用，姜、大蒜舂细待用；(2)把色拉油放入锅中炼制滚烫、把洗净的猪蹄用油炸，直到猪蹄表面为黄色时从锅中取出；(3)把姜黄粉、辣椒粉、糖水、酱油、炸干洋葱、炸大蒜、生大蒜、姜、柠檬、盐、味精和炸好的猪蹄拌匀，依次摆放在高压锅中加入水压40--50分钟。
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