[发明专利]方便过桥米线的加工方法

摘要

方便过桥米线的加工方法，属于食品加工技术领域，为解决干米线制作原料中含有添加剂，且制作工艺不利于健康环保的问题，本发明提供一种方便过桥米线的加工方法，包括下述顺序的步骤：取大米85重量份和糯米15重量份混合、抛光除尘、色选、磨制、搅拌、热水加热挤出、切断、烘干、包装。这种方便过桥米线在热水加热挤压过程中蛋白质变性凝胶，挤出后的米线具有较好的筋性，无须添加增筋物质，无须经过油炸处理，所以制品营养丰富、安全环保、食用口感好。

主权项

1、方便过桥米线的加工方法，其特征在于，该方法包括下述顺序的步骤：(1)取大米85重量份和糯米15重量份，将上述原料放入容器中充分搅拌，使之混合均匀；(2)将上述步骤(1)制得混合原料放入抛光机内进行抛光除尘；(3)将上述步骤(2)制得的抛光原料放入光电色选机进行精选，除去原料中的小石块、杂质、黄米；(4)将上述步骤(3)制得的原料放入磨粉机内进行磨制；(5)将上述步骤(4)制得的米粉放入米粉搅拌机内，加水进行搅拌；(6)将上述步骤(5)制得的米粉放入压榨机内，用热水对压榨机的料筒进行恒温加热，加热熟化后将米粉挤出，制得米线；(7)将上述步骤(6)制得的米线用折叠板放出，折叠板作往复运动，米线折叠成两层，然后切断，切出的米线量以长度来定量；(8)将上述步骤(7)制得的米线放入干燥机内烘干；(9)将上述步骤(8)制得的米线进行密封包装。