[发明专利]一种咸鸭蛋蛋清全利用的方法无效
| 申请号： | 200710066961.2 | 申请日： | 2007-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN101032274A | 公开（公告）日： | 2007-09-12 |
| 发明（设计）人： | 冯凤琴;李恒星;杜永盛 | 申请（专利权）人： | 浙江大学;杭州康源食品科技有限公司德清分公司 |
| 主分类号： | A23J1/08 | 分类号： | A23J1/08;A23J3/34;A23J3/04;A23K1/18;A23K1/10;A23K1/00 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310029浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸鸭蛋蛋清全利用的方法，包括以下步骤：(1)取咸鸭蛋蛋清，加水稀释后，加入蛋白酶酶解后离心得到清液和沉淀物；(2)将清液用纳滤法采用补加去离子水恒容方式脱盐，得到白蛋白肽液和滤出液，将白蛋白肽液浓缩、喷雾干燥得到白蛋白肽粉末；(3)将滤出液在50～60℃下真空浓缩得到浓缩调味液；(4)将沉淀物，与面粉，玉米粉，奶粉，色拉油充分搅拌，混匀，高温灭菌，冷却，造粒制得宠物食品。本发明方法可以较大程度地提高咸鸭蛋蛋清的利用率和附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸鸭蛋 蛋清 利用 方法 | ||
【主权项】：
1、一种咸鸭蛋蛋清全利用的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取咸鸭蛋蛋清，加水稀释后，调节溶液的pH至2.0～7.0，加入蛋白酶，每克咸鸭蛋蛋清的蛋白酶用量为2000～5000U，在35～45℃搅拌酶解4～8个小时后调节溶液的pH至4.0～5.0，85℃保温搅拌30分钟后离心得到清液和沉淀物；(2)将步骤(1)得到的清液，用纳滤法采用补加去离子水恒容方式脱盐，至脱盐率达到90％；得到白蛋白肽液和滤出液，将白蛋白肽液浓缩、喷雾干燥得到白蛋白肽粉末；(3)将步骤(2)得到的滤出液在50～60℃下真空浓缩至含可溶性固形物50％，即得到浓缩调味液；(4)将步骤(1)得到的沉淀物，与面粉，玉米粉，奶粉，色拉油充分搅拌，混匀，高温灭菌，冷却，造粒制得宠物食品。
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