[发明专利]红曲酒的深度发酵工艺无效
| 申请号： | 200710067079.X | 申请日： | 2007-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN101012430A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 王立明;吕兴龙 | 申请（专利权）人： | 陈永法 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312000浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲酒的深度发酵工艺，其工艺流程为：大米经洗米、蒸煮、拌药搭窝、加水冲缸、调酸、保温发酵、灌坛后酵、压榨最后制成成品，在加水冲缸时加入红曲酒酒糟和酶制剂；该工艺具有原料大米的利用率高，节水、省时、又能节省容器和场地，降低生产成本的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 红曲 深度 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种红曲酒的深度发酵工艺，工艺流程为：大米经浸米、蒸煮、拌药搭窝、加水冲缸、保温发酵、灌坛后酵、压榨最后制成成品，其特征在于：在加水冲缸时加入红曲酒酒糟和酶制剂。
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