[发明专利]一种鲜甘薯挂面及其制备方法无效
| 申请号： | 200710067833.X | 申请日： | 2007-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN101032307A | 公开（公告）日： | 2007-09-12 |
| 发明（设计）人： | 王利群;俞金涛;王利平;吕结 | 申请（专利权）人： | 王利群 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/214;A23L1/216;A23L1/272;A21D2/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人： | 沈伾伾 |
| 地址： | 310021浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜甘薯挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。该挂面的重量份配方为鲜甘薯500－700份、魔芋精粉2－6份、面粉1000－1200份、食盐50－150份和水0－50份，经复合护色液的配制；鲜甘薯处理、护色液护色、蒸煮；加入魔芋精粉、打擦；再加入面粉、食盐和水制成面坯片；轧滚成型、烘干等工艺制备成挂面。本发明以新鲜甘薯为主体原料，经复合护色，一次成面，具有韧性好、耐煮不烂、断面率低、色泽鲜艳、口感爽滑、细腻、并保持有甘薯的原色原味、营养好、成本低等特点，为挂面市场增添了一只优质、保健的挂面新产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种鲜甘薯挂面，其特征在于该挂面的组分与各组分的重量份为：鲜甘薯 500-700份 魔芋精粉 2-6份面粉 1000-1200份 食盐 50-150份和水 0-50份。
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