[发明专利]一种可冷冻保存的果冻食品无效
| 申请号： | 200710068166.7 | 申请日： | 2007-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN101036499A | 公开（公告）日： | 2007-09-19 |
| 发明（设计）人： | 曹建烈 | 申请（专利权）人： | 曹建烈 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/064;A23L1/212;A23G9/42 |
| 代理公司： | 宁波市天晟知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄晓凡 |
| 地址： | 315324浙江省慈溪市周巷*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可冷冻保存的果冻食品，它包括如下组分：变性木薯淀粉、糯米粉、麦芽糖、水、抗冻型椰纤果肉或抗融型膳纤果粒。制作方法包括如下步骤：按上述配方将变性木薯淀粉、糯米粉、麦芽糖、水放入容器，混合搅拌均匀后倒入蒸炼锅，加温搅拌至120℃，至有透明度时起锅，冷却至室温，在无菌条件下至自动包馅机或手工分切包馅成型，速冻至零下20℃，装盘，装箱，入冷库保藏。本发明具有如下优点：1.有优良的抗融和抗冻性能，在零下18－32℃条件下，果肉的组织结构不改变且口感饱满，有较强的咀嚼感和弹性。2.产品在不添加防腐剂的情况下，保质期在零下18℃条件下可达12个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 保存 果冻 食品 | ||
【主权项】：
1、一种可冷冻保存的果冻食品，其特征是它包括如下组分：变性木薯淀粉3-4重量份、糯米粉0.3-0.6重量份、麦芽糖8-12重量份、水9-12重量份、果粒6-9重量份；制作方法包括如下步骤：按上述配方将变性木薯淀粉、糯米粉、麦芽糖、水放入容器，混合搅拌均匀后倒入蒸炼锅，加温搅拌至120℃，至有透明度时起锅，冷却至室温，在无菌条件下至自动包馅机或手工分切包馅成型，速冻至零下20℃，装盘，装箱，入冷库保藏。
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