[发明专利]一种速食方便年糕及其加工方法无效
| 申请号： | 200710068318.3 | 申请日： | 2007-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN101044890A | 公开（公告）日： | 2007-10-03 |
| 发明（设计）人： | 乐海康 | 申请（专利权）人： | 乐海康 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L3/3463;A21D13/08 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司 | 代理人： | 胡志萍 |
| 地址： | 315101浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速食方便年糕及其加工方法，该速食方便年糕，其主、辅料配方组成(按重量比)为：粳米：85％～90％；糯米：5％～8％；变性淀粉：5％～7％；食盐：0.5％～1％；甘氨酸：0.2％～0.5％。它的加工方法包括以下工艺步骤：①粳米和糯米一起浸泡；②水磨制浆；③米浆压滤脱水；④米粉料松粉和混拌辅料；⑤蒸熟糊化；⑥用年糕机挤压成形；⑦年糕冷却硬化和紫外杀菌；⑧将年糕切片后，酸浸杀菌；⑨沥水称重、脱氧包装；⑩检测入库。与现有技术相比，优点是提供了一种不经过高温杀菌处理、复水性能好、口感滑爽、耐贮存的新型速食方便年糕及其加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 方便 年糕 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种速食方便年糕，其特征在于主、辅料配方组成按重量比为：粳米：85％～90％；糯米：5％～8％；变性淀粉：5％～7％；食盐：0.5％～1％；甘氨酸：0.2％～0.5％。
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