[发明专利]一种烤翅的配方及其制作工艺

摘要

一种烤翅，用生鸡翅1000克，原味腌料20～40克、料酒15～30克、葱5～15克、姜8～12克、醋1～3克、辣椒粉10～15克、白胡椒粉1～3克、蚝油5～6克、柠檬汁10～20克、茶水30～100克、鸡肉香精2～6克、葱汁3～5克、姜汁2～3克、味精2～3克、辣椒油4～6克、芝麻1～3克、生抽2～3克，经搅拌、冷藏、串上铁签在炉具上烧烤而成。其制作工艺为将生鸡翅用清水浸泡3～5小时，在调料中揉捏5分钟，包上保鲜膜，放入零度的冰箱8－10个小时后，用铁签串好抹上色拉油，在200度的炉具上烤4～6分钟，至待鸡翅表面呈金黄色，同时从里往外冒油时为止。这样制作出来的烤翅只只色泽金黄，口味香、嫩。

主权项

1. 一种烤翅的配方，其特征在于经过以下方法制作而成：取如下重量比的原辅材料：生鸡翅1000克，原味腌料20~40克、料酒15~30克、葱5~15克、姜8~12克、醋1~3克、辣椒粉10~15克、白胡椒粉1~3克、蚝油5~6克、柠檬汁10~20克、茶水30~100克、鸡肉香精2~6克、葱汁3~5克、姜汁2~3克、味精2~3克、辣椒油4~6克、芝麻1~3克、生抽2~3克，将上述原辅材料经搅拌、冷藏、串上铁签在专用的炉具上烧烤而成。