[发明专利]烤翅的配方及其制作工艺

摘要

一种烤翅，用生鸡翅1000克、原味腌料40～60克、盐1～3克、白砂糖1～2克、黑胡椒粉5～8克、沙姜粉3～6克、黄姜粉2～3克、五香粉2～4克、白胡椒粉1～4克、乙级麦芽酚3～6克、清水100～180克、鸡肉香精1～4克、葱汁1～4克、姜汁1～3克、味精2～3克、辣椒油4～6克、芝麻1～3克、生抽2～3克，经搅拌、冷藏、串上铁签烧烤而成。其制作工艺为将生鸡翅用清水泡3～5小时，放入调料中揉捏5分钟，放入零度冰箱8～10小时，后用铁签穿好抹上色拉油在200度炉具上烤，边烤边刷调料，烤4～5分钟。该鸡翅只只色泽金黄，口味香、嫩。

主权项

1、一种烤翅的配方，其特征在于经过以下方法制备而成：取如下重量比的原辅材料：生鸡翅1000克、原味腌料40~60克、盐1~3克、白砂糖1~2克、黑胡椒粉5~8克、沙姜粉3~6克、黄姜粉2~3克、五香粉2~4克、白胡椒粉1~4克、乙级麦芽酚3~6克、清水100~180克、鸡肉香精1~4克、葱汁1~4克、姜汁1~3克、味精2~3克、辣椒油4~6克、芝麻1~3克、生抽2~3克，将上述原辅材料经搅拌、冷藏、串上铁签在专用的炉具上烧烤而成。