[发明专利]一种烤翅的配方及其制作工艺

摘要

一种烤翅的配方及其制作工艺，由鸡翅1000克，香辣腌料35～45克、花椒粉2～3.5克、白胡椒粉1～3克、麻椒粉2～3.5克、五香粉3～4克、辣椒粉1～3克、清水135～150克、鸡肉香精1～3克、葱汁2～4克、姜汁1～3克、味精1～2.5克、辣椒油4～8克、芝麻1～3克、生抽2～4克等原料制成，以及其制作工艺，将生鸡翅用清水泡3～5小时后，放入零度冰箱8～10小时，后用铁签穿好抹上色拉油在200度炉具上烤，边拷边用蘸了调料的入料叉在鸡翅两面反复戳，叉，烤4～5分钟，至鸡翅表面呈金黄色、冒油为止。这样制作出来的烤翅只只色泽金黄，烤翅内外色、香、味齐全。

主权项

1. 一种激情烤翅的配方，其特征在于经过以下方法制作而成：取如下重量比的原辅材料：生鸡翅1000克，香辣腌料35~45克、花椒粉2~3.5克、白胡椒粉1~3克、麻椒粉2~3.5克、五香粉3~4克、辣椒粉1~3克、清水135~150克、鸡肉香精1~3克、葱汁2~4克、姜汁1~3克、味精1~2.5克、辣椒油4~8克、芝麻1~3克、生抽2~4克。将上述原辅材料经搅拌、冷藏、串上铁签在专用的炉具上烧烤而成。