[发明专利]一种蔬菜和谷物复合乳酸发酵饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 200710071412.4 | 申请日： | 2007-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN101129195A | 公开（公告）日： | 2008-02-27 |
| 发明（设计）人： | 沈国华;刘大群;孙田林;陈黎洪;肖朝耿 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L2/02;A23L1/212;A23L1/10;A23L2/84;A23L2/52;A23L2/70;A23L2/46 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人： | 沈伾伾 |
| 地址： | 310021*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜和谷物复合乳酸发酵饮料及其制备方法，属于饮料及其制备技术领域。该饮料以南瓜、胡萝卜、番茄按5∶3∶2比例混合物为复合蔬菜原浆；以大米、玉米、小米、燕麦，按4∶4∶1∶1比例混合物为复合谷物原浆；将两原浆按1－2∶1－2的重量组分比复合，并加等量水后，接入由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)与干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)按1∶1比例混合的菌种，经发酵、调配工艺制备而成。由于将蔬菜与谷物混合发酵后，在营养与功能上实现互补，并可明显改善谷物饮料单独发酵时的馊味；具有工艺简单，成本低廉，口感好，营养丰富，适宜于工厂化、规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 谷物 复合 乳酸 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蔬菜和谷物复合乳酸发酵饮料，该饮料以南瓜、胡萝卜、番茄按5∶3∶2比例混合物为复合蔬菜原浆；其特征在于：另以大米、玉米、小米、燕麦，按4∶4∶1∶1比例混合物为复合谷物原浆，再将复合蔬菜原浆和复合谷物原浆按1-2∶1-2的重量组分比进行复合，并加等量水后，接入由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum与干酪乳杆菌Lactobacillus casei按1∶1比例混合的菌种，经发酵、调配工艺制备而成。
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