[发明专利]一种功能豆制品的蔬菜制备方法无效
| 申请号： | 200710071624.2 | 申请日： | 2007-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN101002583A | 公开（公告）日： | 2007-07-25 |
| 发明（设计）人： | 宿长洲 | 申请（专利权）人： | 宿长洲 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L1/20;A23L1/29;A23L1/304;A23L1/212;A23L1/03;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150018黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种功能豆制品的蔬菜制备方法，选择人工含硒、锌元素大豆为原料，按常规技术加工出半凝固豆腐脑，取新鲜绿叶蔬菜小葱或菠菜或香菜或生菜，切成小段长度为3～10毫米，或切成碎茸，放入偏碱性热水中，水焯，除去蔬菜中草酸与蔬菜中异味。经水冷却后，将蔬菜小段或碎茸添加入半凝固豆腐脑中，慢慢混拌均匀，放入豆制品容器中，按常规技术加工出含硒、锌带有蔬菜的水豆腐或干豆腐或五香豆腐干，该制备方法，操作简单，成本低，豆制品营养均衡，降低绿叶蔬菜中草酸含量，防止豆制品钙的损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 豆制品 蔬菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种功能豆制品的蔬菜制备方法，选用含硒、锌微量元素大豆为原料，其特征在于，取绿叶蔬菜、清洗、切成小段长度为3～10毫米，或切成碎茸，放入热水中，其温度70～95℃，水焯时间为1～10秒，捞出、放入冷水中冷却，其温度为4℃～22℃，将冷却后蔬菜段或碎茸、添加入半凝固豆腐脑中，慢慢混拌均匀，将凝固的豆腐脑、置于放入豆腐品加工容器中，按常规技术加工出的含硒、锌营养成分，带有蔬菜的功能豆制品的水豆腐或干豆腐或五香豆腐干。
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