[发明专利]营养保健豆汁粉方便面及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种营养保健豆汁粉方便面及其加工工艺，该方便面以黄大豆、黑大豆和小麦粉为主料制成方便面，并配以大枣、海带、虾皮、黑木耳、棕榈油、鸡肝、牡蛎、猪肾等辅料制成调料，营养均衡，并具有保健功能。本发明加工工艺中，水可循环利用，无废水排放，大豆中所含的脂肪、蛋白质、糖类不流失，提高了产品产量，降低了生产成本。本发明生产的方便面口感好、无豆腥味。本发明加工工艺使大豆利用率高，环保性能好。

主权项

1. 一种营养保健豆汁粉方便面的加工工艺，其特征在于：(1)、将黑大豆去皮后与黄大豆加入粉碎机粉碎成30目颗粒状；(2)、将粉碎后的大豆放入容器，按大豆总量加入3.5倍的水浸泡；(3)、将浸泡好颗粒状的大豆，加入磨浆机，进行浆渣分离，分离出的豆渣直接进入磨浆机漏斗进行二次、三次磨浆，浆渣分离，分离出的低浓度豆浆，用于替代浸泡原料用水；分离出的高浓度豆浆加入封闭式煮浆锅，加热到105-110℃；(4)、将加热后的豆浆通过管道用泵输送到冷却装置内的离心机内转化成雾状体；(5)、空气压缩机将过滤的空气流输送到热豆浆形成的雾状体的下方，空气流在冷却装置内减为低压气流，气流上升时通过热豆浆形成的雾状区时，大量的水蒸汽随着空气流的上升带入冷却装置的排气室，由设在排气室内的高压喷头，喷出雾状体的冷却水，再与上升的水蒸汽体混合后将水蒸气转化成水，落入储水容器内，空气流由上方出口排出；(6)、在冷却过程中随着空气流蒸发掉一部水份的高浓度豆浆，落入储浆容器内，由设在容器下端的出口自动流入容器；(7)、将高浓度豆浆送到检测室进行检测匹配，然后加入小麦粉；(8)、将匹配完毕的原料加入强力绞拌机内进行绞拌，待拌均后，送入和面机进行强力掺和，将和匀的面团送入成型机加热烘干即可；(9)将黑木耳、大枣、海带浸泡清洗去杂后，切成小块与虾皮进行脱水，装袋；食用盐、味精、香辛料，混合后装袋；将棕榈油加热放入适量的葱、姜、蒜、花椒、大料，待焦后取出，将牡蛎、鸡肝、猪肾切成块加入油锅内，熟后冷却装袋；分别制成调料袋。