[发明专利]一种药膳卤煮、酱拌菜配方及其制备方法

摘要

本发明公开了一种药膳卤煮、酱拌菜配方及其制备方法，特别是具有食补功效的药膳配方及其制备方法，属卤煮、酱拌菜技术领域；它由党参、小茴香、陈皮、甘草、鹿茸片、丁香、砂仁、白芷、当归、肉桂、山奈、草叩、良姜、木香、枸杞、草果仁、白胡椒、孜然、花椒、八角二十种中药材经选料、清洗、切片、干燥、称重、混合后装入纱布药膳袋，以1000kg肉料2.5kg料袋为宜；然后自配蚝油、香菇、姜、蒜等和食物一起下锅煮制，烧开，撇去浮沫后，文火到食物熟透，适用卤煮猪、鸡、鸭、牛、羊、兔等肉类，也可将如上配比的物料用纱布扎好后分三次加入清水熬制成料汁，在拌制各种素肉拌菜时适量加入，味美清新适口，广泛适用于饭店熟食加工等。

主权项

1.一种药膳卤煮、酱拌菜配方及其制备方法，它由下述中药材的配方配比组成，其特征是：党参5-8％、小茴香5-8％、陈皮2-5％、甘草8-13％、鹿茸片0.5-0.9％、丁香2-5％、砂仁1-2％、白芷1-2％、当归0.5-0.8％、肉桂1.5-2％、山奈1.5-2％、草叩2-5％、良姜2-5％、木香5-8％、枸杞1-2％、草果仁1.5-2％、白胡椒2-5％、孜然2-5％、花椒5-8％、八角20-30％。