[发明专利]一种羊肉嫩化剂无效
| 申请号： | 200710072464.3 | 申请日： | 2007-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN101095474A | 公开（公告）日： | 2008-01-02 |
| 发明（设计）人： | 韩建春;程涛;陈成 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/318 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 刘娅 |
| 地址： | 150030黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种羊肉嫩化剂。它包括重量组成为1-1.5份的焦磷酸钠，2.5-3.0份的三聚磷酸钠，1-1.5份的六偏磷酸钠和1.5-2.0份的氯化钙。使用时将上述比例嫩化剂充分混匀，用饮用水配制成10％的溶液，每公斤羊肉嫩化剂的使用量为4.5-5.0克，尽量均匀的注射于羊肉中，然后分两到三次连续滚揉按摩，每次滚揉60-90min，两次滚揉间隔20-28h即可。经实验证明，使用本发明嫩化剂可以显著降低羊肉的剪切力，从而赋予烹饪后肉制品更好的嫩度。经过连续滚揉按摩80min×2后，剪切力由35.36N降低到27.37N，剪切力降低了约25％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 嫩化剂 | ||
【主权项】：
1、一种羊肉嫩化剂，其特征在于它包括重量组成为1-1.5份的焦磷酸钠，2.5-3.0份的三聚磷酸钠，1-1.5份的六偏磷酸钠和1.5-2.0份的氯化钙。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东北农业大学，未经东北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710072464.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
