[发明专利]减少脂肪的风味成分无效
| 申请号： | 200710084249.5 | 申请日： | 2007-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN101040675A | 公开（公告）日： | 2007-09-26 |
| 发明（设计）人： | J·W·莫兰;D·W·梅纳特;C·D·加勒;J·L·里弗;T·R·小杰克逊;C·J·鲍德温;G·F·史密斯 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品集团公司 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/221;A23L1/22;A23L1/03;A23C19/068 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 权陆军;黄可峻 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 提供了一种制备减少脂肪的风味成分的方法，所述成分可用于制备减少脂肪的和低脂肪的的加工干酪、天然干酪或其它减少脂肪的和低脂肪的食品。通过从全脂生物生成的干酪风味成分中提取脂肪制备减少脂肪的风味成分。可选地，天然生物生成干酪风味成分用减少量的脂肪制备。另外，减少脂肪的切德干酪可以源自1％乳。 | ||
| 搜索关键词： | 减少 脂肪 风味 成分 | ||
【主权项】：
1、一种制备减少脂肪的风味成分的方法，其包括：提供全脂天然生物生成的干酪风味成分；将该全脂天然生物生成的干酪风味成分加热到至少大约120的温度；将该全脂天然生物生成的干酪风味成分分离成脂肪相、蛋白相和水相；以及除去脂肪相以提供减少脂肪的风味成分。
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