[发明专利]一种香酥煎饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种香酥煎饼及其制备方法。它可由下述制备方法制得：(所述的份数为重量份)一、原料配制步骤：1.取玉米渣20－45份、大米7－25份、黄豆3－8份，混合后加入水40－90份，浸泡3－10个小时；2.另取玉米渣30－60份，加水30－60份浸泡3－10小时；3.将浸泡好的玉米渣去水，加水30－60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20－50分钟，并冷至室温；4.将1中所得混合物与3中得到的物质混合，加水50－80份浸泡3－10小时；5.将4中所得混合原料磨成糊状；6.将上述原料在1－4℃中冷却6－10小时；二、产品制备步骤：1.将前述所制原料调至中性；2.根据所用煎饼机确定所用上述原料的用量；3.将上述制得的原料在煎饼机上摊平摊匀，在将原料摊至一半时，加入各种调味剂并调匀，然后继续摊平；4.将所得煎饼摊至干透；5.将上述煎饼涂植物油；6.将所得煎饼折叠，并切成块状，然后冷至室温。

主权项

1.一种香酥煎饼，它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份一、原料配制步骤：<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；二、产品制备步骤：<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。