[发明专利]一种高活性玉米皮膳食纤维的生产方法及其产品无效
| 申请号： | 200710132095.2 | 申请日： | 2007-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN101156691A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 李春阳;周涛;汤宇;曹建民;朱云飞 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/28;A23L1/10 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 210014江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种高活性玉米皮膳食纤维的生产方法及其产品，属于农产品深加工技术领域。包括：将玉米皮原料粉碎后以1∶4比例与玉米淀粉混和，进行挤压膨化；先用高温－α淀粉酶进行酶解，再用酸性蛋白酶进行酶解制备高活性玉米皮膳食纤维，离心过滤，在75℃以下干燥成型，制得浅黄色的玉米皮膳食纤维。本发明技术，可以改善玉米皮膳食纤维的微观结构及其组成，可溶性膳食纤维含量提高10－40％；利用酶解技术可以去除膳食纤维中的淀粉、蛋白质等成分，膳食纤维含量达到90％以上。产品玉米皮膳食纤维高纯度、高活性，满足广大消费者对纯天然高活性膳食纤维食品的需求，具有广阔的市场发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 玉米 膳食 纤维 生产 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
1.一种高活性玉米皮膳食纤维的生产方法，包括：1)玉米皮原料的挤压膨化：将玉米皮原料粉碎，过60目筛，然后以1∶4比例与玉米淀粉混和，进行挤压膨化，膨化时玉米皮原料水分含量在12-24％，膨化温度在110-220℃，螺杆旋转速度在200-800转/分；2)酶法制备高活性玉米皮膳食纤维：将膨化后的原料粉碎，用高温-α淀粉酶进行酶解，设定pH6.0-7.5，酶解温度90-100℃，酶解时间30-60分钟，加酶量0.02-0.5％；再用酸性蛋白酶进行酶解，设定pH2.5-4.5，酶解温度30-60℃，酶解时间30-60分钟，加酶量0.05-0.25％；3)玉米皮膳食纤维的干燥成型：将酶解产物离心过滤，收集沉淀物1；再将滤液浓缩后加入无水乙醇，低温沉淀，收集沉淀物2；将沉淀物1和沉淀物2在75℃以下干燥成型，制得浅黄色的玉米皮膳食纤维。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏省农业科学院，未经江苏省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710132095.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
