[发明专利]鱼头豆腐汤的制作方法无效
| 申请号： | 200710135114.7 | 申请日： | 2007-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101427827A | 公开（公告）日： | 2009-05-13 |
| 发明（设计）人： | 唐育新 | 申请（专利权）人： | 唐育新 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/325;A23L1/20;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215104江苏省苏州市吴中*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉质鲜嫩、汤醇味浓的鱼头豆腐汤的制作方法，操作过程为：点燃煤气灶，在不粘锅里加一定量菜油，将鱼头放入不粘锅中的菜油里，在中火下进行二面油炸，再加一定量的黄酒，加锅盖，10秒钟后揭盖，加一定量的生姜、水，加锅盖后继续大火烧，揭盖，加一定量的豆腐、笋片、葱、碘盐，再加盖烧5分钟，关掉灶具的开关钮，焐10分钟，出锅；本发明的优点是：鱼头为鲜活的，豆腐为当天的，采用规定的火候，规定的时间，规定的原料数量，所以说必定是肉质鲜嫩；鱼头、水均来源于太湖，各原料、调味品组合适宜，烹饪制作定时定量，操作程序简化，也符合家庭自行制作，所以说汤醇味浓。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼头 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
1. 一种鱼头豆腐汤的制作方法，其特征是：该操作过程如下：A. 将不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶将灶具的开关钮开至最大，然后加一定量菜油，大火1分钟；B. 将鱼头放入不粘锅中的菜油里，将灶具的开关钮回旋30度，开至较小，在中火下进行油炸，60秒钟后将鱼头翻身一次，再炸60秒钟，加一定量的黄酒，加锅盖，10秒钟后揭盖，加一定量的生姜，加一定量的水，加锅盖后继续大火烧20分钟；C. 揭盖，加一定量的豆腐、笋片、葱、碘盐，再加盖烧5分钟，关掉灶具的开关钮，焐10分钟，出锅。
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