[发明专利]一种利用挤压辅助酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法

摘要

本发明涉及一种利用挤压辅助酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法，具体地说是属于农副产品开发、功能性食品添加剂和营养保健技术领域。其主要是以小麦麸皮为原料，粉碎后利用酶解脱除淀粉和蛋白质制备小麦麸皮膳食纤维，经过双螺杆挤压机，再用枯草芽孢杆菌木聚糖酶进行酶解反应，确定了挤压和酶解工艺的条件；酶解上清液经浓缩、干燥制备低聚木糖。本发明低聚木糖得率为11％(以小麦麸皮计算)，低聚木糖纯度超过70％，其中木二糖、木三糖和木四糖的含量在50％以上；能实现小麦麸皮的有效增值和利用，所制备的低聚木糖纯度高，具有卓越的生物活性，具有良好的双歧杆菌增殖效果和低热性能以及良好的表面活性。

主权项

1.一种利用挤压辅助酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法，其特征是采用采用以下工艺步骤：(1)、小麦麸皮进行筛理，进行粉碎，以通过30目-50目筛网；(2)、取粉碎后的麸皮加入水，利用超声波处理，麸皮与水的重量比例为：1∶6～1∶16；(3)、利用α-淀粉酶酶解除去小麦麸皮中的淀粉：先用盐酸溶液调节pH值：5～7，接着加入α-淀粉酶，淀粉酶的作用条件：时间为：15～30min，温度为：95℃～100℃，体系中酶浓度0.3～0.5ml/L，底物浓度100～150g/L；(4)、利用蛋白酶去除小麦麸皮中的蛋白质：将除淀粉后的悬浮液冷却至40～50℃，利用氢氧化钠调节pH值：8～9.0，再加入碱性蛋白酶，蛋白酶的作用条件为：时间为：120min～150min，温度为：50℃～60℃，pH值为：8～9，酶浓度为：0.50～0.70g/L，底物浓度为：100～150g/L；(5)、离心沉淀，弃去上清液，利用热水进行洗涤5-10次，再利用95％乙醇和丙酮各洗涤2～3遍，得到麦麸膳食纤维湿品；热水温度为：70-80℃；(6)、将洗涤后的膳食纤维湿品进行干燥处理，干燥温度为：40～50℃，干燥时间：20～24小时，至其含水量为：7-12％；(7)、利用双螺杆挤压机对麦麸膳食纤维进行挤压处理：螺杆转速为：100-200r/min；模头温度为：120-180℃；喂料速度为：20-25kg/h；物料水分：20-30％；(8)、利用木聚糖酶对上述挤压后物料进行酶解反应：小麦麸皮膳食纤维酶解反应的底物浓度为：6-8％，酶浓度为：0.4-0.5％，酶解反应时间23-25h，酶解温度为：50-60℃，醋酸-醋酸盐缓冲液PH值：5-6.0；(9)、将上述麸皮膳食纤维酶解反应物料进行离心处理，取上清液进行浓缩、喷雾干燥得到低聚木糖；真空度：-0.1MPa，喷雾干燥进风温度：180-200℃，出风温度70-80℃，喷雾进料流速：580～620ml/h。