[发明专利]一种干酪调味奶及其制备方法有效
| 申请号： | 200710141548.8 | 申请日： | 2007-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN101107945A | 公开（公告）日： | 2008-01-23 |
| 发明（设计）人： | 周静;王安平 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156;A23C19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011500内蒙古自治区呼和浩特市和林*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调味奶，特别涉及一种干酪调味奶及其制备方法。属于食品技术领域。以100Kg鲜牛奶为基本原料，其它组份及其重量份为：干酪粉0.3－1.5Kg，白砂糖6－10Kg，乳化稳定剂0.01－0.15Kg，香精0.01－0.2Kg。本发明产品从整体感觉、奶香味、稀稠度、新鲜度、甜度、幼滑度、爽口度和回味八个方面都十分好，能够符合大多数人的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酪 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种干酪调味奶的制备方法，其特征在于：以100Kg鲜牛奶为基本原料，其它组份及其重量份为：干酪粉0.3-1.5Kg，白砂糖6-10Kg，乳化稳定剂0.01-0.15Kg，香精0.01-0.2Kg，其制备方法如下：(1)按照上述比例将乳化稳定剂溶于一部分鲜牛奶中；(2)用少量水溶解干酪粉，配制成溶液；(3)另取一部分鲜牛奶，按照上述比例加入蔗糖溶解；(4)将1)和2)和3)与其余鲜牛奶混合，按照上述比例加入香精，用水定量至120-130Kg；(5)加热、均质、冷却；(6)预热、脱气、均质压力，经过UHT灭菌；(7)冷却、充填、包装；(8)进仓，储存。
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