[发明专利]牛肉产品质量安全全程跟踪与追溯方法及系统

摘要

本发明牛肉产品质量安全全程跟踪与追溯方法及系统，属牛肉产品质量安全数字化范畴。本发明在肉牛养殖阶段采用134.2KHz的电子耳标标识牛只个体，采用养殖管理子程序记录免疫、防疫和饲病情况；在屠宰阶段，程序实现养殖耳标到新耳标的转换；在屠宰线挂钩上装915M电子标签，在称胴体时将检测标签数量、类型并将“新耳标号”写入对应的挂钩标签；当胴体出排酸库进入分割线后，程序实现屠915M标签到条码的转换，并自动将数据经UDP协议无线方式下发到分割线的电子秤上，通过嵌入式条码打印程序，实现管理、控制、生产的有机集成。本发明将软硬件、低高频电子标签、条码与系统管理软件紧密结合，实现生产操作与标识管理的无缝集成，大大提高了工作效率。

主权项

1.一种牛肉产品质量安全全程跟踪与追溯方法，其特征是把牛肉产品从养殖、屠宰、加工、销售四个阶段，对每一阶段的流程设计、个体标识方法及阶段质量信息管理：A.养殖阶段从牛犊出生的第一天开始，打上134.2KHz无源RFID耳标，做为肉牛个体身分的标识，通过手持式的读卡器可以读取标签的ID号码，同时详细记录肉牛品种、出生日期、出生地点和健康状况，通过专用手持式耳标扫描器，详细记录每一头牛的免疫、检疫、消毒信息以及饲料、饲料添加剂投入品和兽药的来源、名称、用量信息；同时对养殖场内牛只个体发病、诊疗、死亡和无害化处理情况实现电子化的跟踪处理：养殖阶段采用畜禽标识和养殖档案编号设计为15位，标识代码由种类代码、行政区域代码、标识顺序号组成；B.屠宰阶段(a)宰前检疫管理：包括检疫合格证明、运载工具消毒证明、宰前检疫报告书，准宰通知单记录，对符合条件的牛，记录旧耳标号，并输入屠宰子系统进行存储；(b)生产线管理：肉牛进入屠宰线到产品出场全过程，经历了牵入倒挂、屠宰放血、后蹄转轨、剥皮开膛、去头前蹄、净腔劈半、修整过秤、评级入库等环节，设计了从养殖阶段的“旧耳标”与屠宰阶段的“新耳标”的转换，并在屠宰线挂钩上安装RFID标签，实现肉牛屠宰过程标识与物品对应，同时设计数据库接口标准，开发了肉牛溯源数据和屠宰场产品标识数据转换程序模块，实现屠宰加工全过程的肉牛产品部位编号对应；(c)标识方法：以同一采购员在同一天采购的牛作为一个批次，生成一个批次号，批次号采用流水号生成，采用6位标识时间标识如070316，并依次增加，顺序号采用流水号标识001三位标识，挂钩RFID标签采用915M的UHF标签实现，支持ISO18000-6B和EPC-Gen2两种协议，在称胴体重时依次写入新的耳标号信息，并一直到最终的加工线，挂钩内写入的信息就是每次的新耳标号信息；C.分割阶段经过15℃以下的恒温间中排酸后，牛胴体进入分割阶段，从二分体到四分体而后进入分割线，分割为不同牛肉产品，采用同时实现嵌入式电子秤条码打印程序，实现RFID标签到条码标签的转变及分割产品与条码打印的有机结合；在分割车间，读取挂钩RFID标号后，系统关联牛的耳标号，据成块、成批对应关系，生成相应的条码编号，生成每一固定分割部位的成块条码和同一批次的成批条码，采用UDP协议，经无线网络把数据格式下载到条码电子秤上，实现条码电子秤称重与打印的一体化，并且将称重信息实时上传到PC机上进行重量的自动记录；根据牛肉的烹饪用途将剔骨后牛肉分割成数十种部位，常见成块部位名称如上脑、外脊、眼肉，外肌，里肌，针扒，脍扒，龙尾扒，林肉，牛展，成批分割如肥牛3号、肥牛负3号，腹肉，通过在2条生产线上安装无线电子称实现数据交互，通过电子秤和电脑的同步更新，实现重量存储和条码自动生成打印，根据客户需求进行真空包装；成块产品的条码标识采用符全国际EAN-UCC编码规则的GTIN+耳标号构成，排酸后的胴体进入加工分割流水线后，RFID挂钩信息转换到电子称上，根据先进先出的设计原则，实现单体产品的追溯；成批产品的标识采用GTIN+批次号构成，批次号采用生产日期确定，对于两批屠宰同一批分割的牛肉以相邻原则确定屠宰日期；无线数据包传递格式采用UDP协议，经4001端口在电子秤与PC之间传输；D.销售阶段分割产品数据每天以XML的数据格式保存，并以Web Services方式上传到中心服务器，本发明通过“LF RFID电子耳标”——“UHF RFID挂钩”——“条码”的对应关系，最终实现了牛只个体信息与牛肉产品信息的对应，在销售阶段，消费者可以根据生成的条码采用网站、POS机和短信三种方式进行追溯，就可以查出牛从出生到销售的所有信息，包括牛的出生地、出生日期、免疫情况、防疫情况，屠宰地、屠宰检疫以及产品检疫等详细情况，真正实现“从农场到餐桌”的全程控制管理模式。