[发明专利]高水分熟米粉的配方及保鲜方法无效
| 申请号： | 200710150471.0 | 申请日： | 2007-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101449761A | 公开（公告）日： | 2009-06-10 |
| 发明（设计）人： | 王爱民;赵金樑 | 申请（专利权）人： | 天津市中英保健食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 天津三元专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 钱 凯 |
| 地址： | 300122天津市红桥区光荣道*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高水分熟米粉的配方及保鲜方法，涉及一种食品及制作工艺，其特征在于：是由米类为主要原料，加入以支链淀粉、变性淀粉、乳化剂、强化剂、防腐剂和品质改良剂为辅料的混合组成。保鲜方法为：经过原料的选取、淘洗、浸泡原料、沥干、粉碎磨浆、加入辅料、揉团、煮团、榨丝、冷却、包装完成。本发明高水分熟米粉的配方及保鲜方法的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的工艺，出粉率高而且制作出的粉丝不易折断且口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 水分 米粉 配方 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种高水分熟米粉的配方，其特征在于：是由米类为主要原料，加入以支链淀粉、变性淀粉、乳化剂、强化剂、防腐剂和品质改良剂为辅料的混合组成，原料采取以下重量百分比：米类70％-80％，支链淀粉4％-6％，变性淀粉4％-6％，乳化剂4％-6％，强化剂4％-6％，防腐剂2％-3％，品质改良剂2％-3％。
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