[发明专利]一种玉米分离蛋白的生产方法有效
| 申请号： | 200710151256.2 | 申请日： | 2007-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN101390564A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | 蔡木易;易维学;谷瑞增;马勇;董哲;郭晖;马永庆 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100027*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明以玉米淀粉生产中产生的副产物玉米黄粉(又称玉米蛋白粉，含60％左右的蛋白质)为原料，采用碱热处理，使玉米黄粉中的不溶性的直链和支链淀粉，直链淀粉在高温的碱水溶液中使其糊化而除去；使玉米黄粉中的油脂悬浊液在高温的碱水中，发生皂化反应，使油脂分离；使玉米黄粉中脂溶性的玉米黄色素，在高温高碱条件下结构被破坏发生水溶，而分离除去。再经反复的水洗提纯、分离、干燥等工艺，制得蛋白质含量大于90％的玉米分离蛋白，为食品工业开发出一种新的蛋白原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 分离 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种从玉米黄粉(CGM，corn gluten meal)中提取玉米分离蛋白工艺，其特征在于包括下列步骤：(1)将水与玉米黄粉混合，使其固含量在6％以上；调整酸度至pH8以上。将料液加热50℃以上，并保温水浴搅拌20～60min·(2)将料液在高速离心机上离心，弃上清液，收集不溶于水的、主要含醇溶蛋白和谷白的固料。用水将固料调至固分含量在6％以上；将料液加热50℃以上，并保温水浴搅拌20min以上；将料液在高速离心机上离心，收集固料。(3)将不溶的固料干燥成粉，最后得到玉米分离蛋白粉。
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