[发明专利]一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法无效
| 申请号： | 200710156459.0 | 申请日： | 2007-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN101422204A | 公开（公告）日： | 2009-05-06 |
| 发明（设计）人： | 陈有亮;翁丹丹 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/34;C12P21/00;C12R1/85 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 | 代理人： | 黄美娟;王 兵 |
| 地址： | 310029浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法，所述方法如下：以新鲜禽蛋蛋清为原料，搅拌获得蛋白液，加入酵母发酵脱糖后，加水稀释、加热使蛋清变性，再依次用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶进行水解，水解结束后加热钝化蛋白酶，干燥，即得蛋白质粉。本发明的有益效果主要体现在：工艺简单，操作方便，高效率，低成本，氮利用率高，无需脱苦、脱色、脱盐处理，具有重大应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 蛋白酶 水解 蛋清 制备 蛋白质 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法，其特征在于所述方法如下：以新鲜禽蛋蛋清为原料，搅拌获得蛋白液，加入酵母发酵脱糖后，加水稀释、加热使蛋清变性，再依次用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶进行水解，水解结束后加热钝化蛋白酶，干燥，即得蛋白质粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江大学，未经浙江大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710156459.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
