[发明专利]即食小豆腐生产方法及专用调味料无效
| 申请号： | 200710159155.X | 申请日： | 2007-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN101194695A | 公开（公告）日： | 2008-06-11 |
| 发明（设计）人： | 马勇;刘丽萍;赵丽红 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C20/02;A23L1/22 |
| 代理公司： | 锦州恒大专利事务所 | 代理人： | 陈明 |
| 地址： | 121013辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种即食小豆腐生产方法及专用调味料，食小豆腐采用花生为原料，其生产方法是：将花生放在清水中浸泡，花生与水的比例为1∶3～6，水温为10～30℃，时间为12～32小时；将浸泡后的花生取出，沥干水份，用清水冲洗1～3遍，备用；将清洗好的花生磨碎至50～100目，然后，加入清水，花生与水的比例为1∶0.5～1，再加热煮熟；将煮熟物料无菌灌装至包装袋中，封口后，将其进行反压杀菌，反压力为0.13～0.21MPa，时间为5～8分钟，温度为110～115℃，然后，自然冷却至室温，即成为即食小豆腐；所述的专用调味料包括食盐5～20g，味精2～10g，鸡精1～10g；在上述专用调味料中还可以加入十三香1～10g，或姜粉1～10g，或辣椒粉2～10g，或蔗糖5～20g。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 豆腐 生产 方法 专用 调味料 | ||
【主权项】：
1.一种即食小豆腐生产方法，采用花生为原料，其特征在于，它是按照以下方法生产的：1.1、将花生放在清水中浸泡，花生与水的比例为1∶3～6，水温为10～30℃，时间为12～32小时；1.2、将浸泡后的花生取出，沥干水份，用清水冲洗1～3遍，备用；1.3、将清洗好的花生磨碎至50～100目，然后，加入清水，花生与水的比例为1∶0.5～1，再加热煮熟；1.4、将煮熟物料无菌灌装至包装袋中，封口后，将其置于反压高温蒸煮锅内进行反压杀菌，反压力为0.13～0.21Mpa，时间为5～8分钟，温度为110～115℃，然后，自然冷却至室温，即成为即食小豆腐。
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