[发明专利]控制板栗褐变的方法有效
| 申请号： | 200710178663.2 | 申请日： | 2007-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN101406212A | 公开（公告）日： | 2009-04-15 |
| 发明（设计）人： | 綦菁华;王芳;庞美霞;黄漫青;徐艺青 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23N5/00;A23L1/272 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘 芳 |
| 地址： | 10220*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种控制板栗褐变的方法，包括：将板栗去皮；将去皮后的板栗仁投入已配制好的护色液中浸泡，所述护色液为茶多酚、曲酸、L-谷胱甘肽或L-酒石酸，或上述全部组合；用清水冲洗掉板栗仁表面的护色液。处理后的板栗整体呈金黄色或黄白色，表面光亮，无异味。本发明使用的阻褐变剂(护色液)用量少，安全无毒，可广泛应用到板栗生产加工企业。 | ||
| 搜索关键词： | 控制 板栗 方法 | ||
【主权项】：
1、一种控制板栗褐变的方法，其特征在于：将板栗去皮；将去皮后的板栗仁投入已配制好的护色液中浸泡，所述护色液为茶多酚、曲酸、L-谷胱甘肽或L-酒石酸，或上述全部组合；用清水冲洗掉板栗仁表面的护色液。
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