[发明专利]一种桔皮酱的制作方法在审
| 申请号： | 200710180460.7 | 申请日： | 2007-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN101438777A | 公开（公告）日： | 2009-05-27 |
| 发明（设计）人： | 胡义庭 | 申请（专利权）人： | 胡义庭 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种桔皮酱的制作方法，制作橘皮酱首先选择新鲜、无腐烂的柑橘果皮(如是晾晒后的干皮应用清水浸泡使之变软)，清水洗净，用刀切成块状或丝状，放入不锈钢锅或铝锅中，加入2％的盐水煮沸2次，每次30分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味。将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆，然后按浆糖比1∶0.6加入白糖，再放入锅中加热30分钟，加入0.7％～1％的柠檬酸，继续加热至浆汁浓缩成酱状，即可出锅装瓶。橘子、橙子、柚子的果皮可以加工成橘皮酱，作为日常的佐餐调味品，从而变废为宝。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桔皮 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种桔皮酱的制作方法，其特征包括以下步骤：(1)选料：制作橘皮酱首先选择新鲜、无腐烂的柑橘果皮(如是晾晒后的干皮应用清水浸泡使之变软)；(2)清洗整理：清水洗净，用刀切成块状或丝状；(3)取苦味：放入不锈钢锅或铝锅中，加入2％的盐水煮沸2次，每次30分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味；(4)制浆：将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆；(5)加糖：然后按浆糖比1∶0.6加入白糖；(6)调制：再放入锅中加热30分钟，加入0.7％～1％的柠檬酸，继续加热至浆汁浓缩成酱状；(7)成品：将上述调制好的酱状物可出锅装瓶。
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