[发明专利]一种黄酒及其生产方法

摘要

本发明所述的一种黄酒的生产方法，是在大缸倒入配方比例的天然矿泉水将配方比例的红酒米、黄小米、黑酒米、白糯米、绿蚕豆入缸内浸泡，浸泡20－36小时，浸泡透。然后放入铁锅内倒入配方比例的天然矿泉水和红枣开始煮，煮透1小时30分钟后，散冷降温至30℃－35℃，再加配方比例麦曲搅匀后落缸，糖化10天(密封)，发酵50天(密封)。酒成熟后出缸，机械压榨出半成品酒，15天之后过滤，锅炉高温80℃杀菌完成。

主权项

1、本发明提供了选料考究、营养丰富、具有营养健脑保健功能的黄酒饮品及其生产方法。本发明所述的一种黄酒的生产方法，其配方为(以缸为单位)：红酒米15kg、黄小米7.5kg、黑酒米10kg、白糯米15kg、绿蚕豆2.5kg、红枣2kg、蜂蜜2kg、鲜竹液1kg、麦曲5kg、天然矿泉水75kg。所述的一种黄酒的生产方法，是在大缸倒入配方比例的天然矿泉水将配方比例的红酒米、黄小米、黑酒米、白糯米、绿蚕豆入缸内浸泡，浸泡20-36小时，浸泡透。然后放入铁锅内倒入配方比例的天然矿泉水和红枣开始煮，煮透1小时30分钟后，散冷降温至30℃-35℃，再加配方比例麦曲搅匀后落缸，糖化10天(密封)，发酵50天(密封)。酒成熟后出缸，机械压榨出半成品酒，15天之后过滤，锅炉高温80℃杀菌即完成整个流程。