[发明专利]一种新型肉干

摘要

本发明是一种新型肉干，其原料由主料和辅料组成。主料由牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和蟹肉组成。辅料包含有桂皮、花椒、大料、丁香、小茴香、姜片、白酒、盐、味精和酱油。其制作方法为：将各主料肉去骨去刺去杂洗净晾干后切成1－2厘米的方块和/或长方块。将各固体辅料用纱布包好后加水烧煮1－1.5小时。将主料放入辅料的料水中腌渍4－6小时。将腌渍后的主料送入绞肉机粗绞后再送入斩拌机内斩拌并搅拌混和。将混和的主料送入烘烤箱内，用100℃－120℃温度烘烤至熟及烘烤至水份含量减少到3％－5％后包装即成成品。本发明的优点是提供了一种以牛肉为主的营养成分多样化，制作方法简单，滋味鲜美，食用方便的由多种肉制成的新型肉干。

主权项

1.一种新型肉干，由主料和辅料组成，主料由牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和蟹肉组成，辅料包含有桂皮、花椒、大料、丁香、小茴香、姜片、白酒、盐、味精和酱油，其特征在于：各原料的重量份数配比为：主料由牛肉30-40份、猪肉5-15份、鸡肉10-20份、鱼肉20-30份和蟹肉0.5-1.0份组成，辅料包含有桂皮0.8-1.2份、花椒0.8-1.2份、大料1.0-1.6份、丁香0.8-1.2份、小茴香1.0-1.4份、姜片2-4份、白酒0.8-1.2份、盐2-6份、味精0.2-0.6份和酱油2-6份。