[发明专利]浸入温度可控制的流体浴中的食品保存装置及方法

摘要

本发明提供一种用于在具有开口的软壁容器中存储烹好的食品的装置和方法。该方法包括将一定量的食品放置在软壁容器中并将该容器的至少一部分浸入液体中，将开口布置成使液体不会进入开口内。至少容器的下部保持在液体内，装在容器中的食品位于液面以下。液体挤压容器来密封住该容器。液体的温度可以保持在非环境温度下来加热或冷却存储的食品。该方法还可以包括将食品存放在靠近工作面处，或存放在远处的主槽中，以及将该支架搬运到用于配制包括该食品的食物的工作面处。

主权项

1. 一种用于保存浸入流体并装在软壁容器中的食品且使该食品和流体不直接接触的装置，其包括：框架，其具有底部和顶部；软壁容器，其具有软侧壁、闭合的底部以及位于该容器上部用于提供进入该容器内部的入口的开口，所述容器以在靠近其开口处固定到框架上的方式将该容器安装到框架上，该框架起到在靠近容器的开口处将该容器的侧壁保持间隔分开的作用，来提供进入该容器内部的入口，该容器还被固定到框架上来限制容器底部向上的运动；并且所述容器的软侧壁向内移动，并在该容器的开口和底部之间的某一位置彼此接触，同时该容器被固定到框架上，以在容器的开口和容器的底部之间且在被放置在容器中的食品的上方来密封容器的内部。