[发明专利]生产乳酪的方法无效
| 申请号： | 200780047655.2 | 申请日： | 2007-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN101568264A | 公开（公告）日： | 2009-10-28 |
| 发明（设计）人： | 阿伯图斯·阿拉德·蒂克·范;约翰娜·伯纳迪娜·雷默斯瓦尔;兰伯特斯·雅各布斯·欧图·吉隆纳德;鲍克·佛克尔茨玛 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/04;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 肖善强;南 霆 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明提供了从奶组合物生产凝乳或乳酪的方法，所述方法包括以下步骤：对奶组合物进行热处理；在热处理之前或之后，向经热处理的奶组合物中添加酵母提取物；凝固经热处理的奶，形成凝胶；将形成的凝胶加工为凝乳，并将乳清与凝乳分离；以及，任选地，从所述凝乳制造乳酪。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 乳酪 方法 | ||
【主权项】：
1.从奶组合物生产凝乳或乳酪的方法，所述方法包括以下步骤：-对所述奶组合物进行热处理；-在热处理之前或之后，向所述经热处理的奶组合物中添加酵母提取物；-凝固所述经热处理的奶，形成凝胶；-将所述形成的凝胶加工为凝乳，并将乳清与所述凝乳分离；和-任选地，从所述凝乳制造乳酪。
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