[发明专利]泡稳定剂和包含其的发泡性饮料有效
| 申请号： | 200780050490.4 | 申请日： | 2007-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN101594791A | 公开（公告）日： | 2009-12-02 |
| 发明（设计）人： | 高桥太郎;古田均;西泽美贵子 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/00 | 分类号： | A23L2/00;C12C5/02 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 万雪松;李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的是改善发泡性饮料，诸如包括啤酒和发泡酒在内的麦芽酒精饮料、不使用任何麦芽制造的发泡性酒精饮料以及包括汽水和奶油苏打在内的碳酸清凉饮料的泡保留。本发明公开了泡稳定剂，其包含水溶性大豆多糖作为活性成分，该水溶性大豆多糖通过从大豆或大豆加工产品在pH低于大豆蛋白的等电点并且为2.4至4.0以及温度为100℃以上的条件下热提取而制备。该泡稳定剂可被添加到诸如啤酒和发泡酒的麦芽酒精饮料、不使用任何麦芽制造的发泡性酒精饮料或诸如汽水和柠檬苏打的碳酸清凉饮料中，从而用于改善所述饮料的泡保留。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定剂 包含 发泡 饮料 | ||
【主权项】：
1.发泡性饮料用泡稳定剂，其包含水溶性大豆多糖作为活性成分，该水溶性大豆多糖通过从大豆或大豆加工产品在pH 2.4到4.0和提取温度为100℃以上的条件下加热提取而被制造。
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