[发明专利]一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法

摘要

本发明涉及一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法，它是由以下原料按重量份比例制成：绿豆粉200-300重量份、麦精粉80-100重量份、木糖醇或麦芽糖醇100-150重量份、水30-50重量份。本发明的优点是：无蔗糖、口感好、营养丰富，适用于糖尿病患者或忌糖者或少食糖者食用。

主权项

1、一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法，其特征在于它是由以下原料按重量份比例制成：绿豆粉200-300重量份、麦精粉80-100重量份、木糖醇或麦芽糖醇100-150重量份、水30-50重量份；按下列步骤进行制备：1)原料检验及筛选：按上述原料配比，将绿豆原料中杂质用筛子和人工将其除净，投入清洗水中，经充分搅拌冲洗确保绿豆清洗干净；2)煮制、晾晒：清洗干净的绿豆投入100℃的沸水中进行煮制，煮熟后捞出拎水，放在晾晒场晾干；3)去皮、磨粉：晾干后的绿豆经过去皮机进行去皮处理，去皮后经过磨粉机进行磨粉；4)麦精粉蒸制、粉碎：麦精粉在蒸锅内蒸熟后经过粉碎机进行粉碎；5)配料、搅拌：绿豆粉、麦精粉、木糖醇或麦芽糖醇、水加入搅拌机内进行均匀搅拌；6)粉碎、筛粉：搅拌均匀的无蔗糖绿豆糕粉经过粉碎机进行粉碎，再经过电筛进行筛粉；7)入模成型：筛好的无蔗糖绿豆糕粉均匀的盛入模具内进行成型；8)压光、切块：将模具内无蔗糖绿豆糕粉表面用压光工具进行压光，用刀具进行切块；9)蒸制：将装有半成品无蔗糖绿豆糕的模具装入蒸锅内进行蒸制；10)冷却、包装、入库：蒸熟后的无蔗糖绿豆糕经过自然冷却后进行定量包装，入库。