[发明专利]大豆磷脂乳化剂无效
| 申请号： | 200810012633.9 | 申请日： | 2008-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN101642204A | 公开（公告）日： | 2010-02-10 |
| 发明（设计）人： | 张跃龙 | 申请（专利权）人： | 张跃龙 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035 |
| 代理公司： | 辽宁沈阳国兴专利代理有限公司 | 代理人： | 刘文生 |
| 地址： | 110179辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大豆磷脂乳化剂，尤其适用于面包、糕点等食品行业的加工生产。由下述成分按重量比配制而成，改性大豆磷脂∶硬脂酸钾∶酷蛋白酸钠∶木糖醇酐单硬脂酸酯＝100-240∶50-90∶30-70∶70-120。本发明聚甘油酯乳化剂其HLB值范围宽，乳化能力强，由单一品种的需求结构趋向于复配型，即将几种基本乳化剂复合搭配出许多的品种，发挥了协同效应。不仅具有极强的乳化作用，且兼有一定的营养价值和医药功能，是值得重视和发展的乳化剂。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆磷脂 乳化剂 | ||
【主权项】：
1、一种大豆磷脂乳化剂，其特征在于由下述成分按重量比配制而成，改性大豆磷脂∶硬脂酸钾∶酷蛋白酸钠∶木糖醇酐单硬脂酸酯＝100-240∶50-90∶30-70∶70-120。
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