[发明专利]枣产品加工制作方法

摘要

本发明涉及枣产品加工制作方法，属于枣产品加工制作方法技术领域。特征在于，包括工序1.将采后等外级鲜枣果，去除杂污、经打浆机破碎、裘磨、过滤器分离出枣酱、枣汁、枣皮、枣核，并单一置放；2.将枣酱、枣汁加温蒸煮，在70－120℃温度条件下持续40－60分钟；将枣核加温蒸煮，在70－120℃温度条件下持续40－60分钟，枣核与附于表皮的余肉质开始脱离，枣核由生白变成自然的枣红色，枣肉糖化和熟化后变为深紫红色，即枣泥的本色，裘磨后取出枣泥，经快速冷却至30－40℃。本发明将人们浪费的鲜枣等外品及枣加工下脚料进行二次利用加工成食用的原料和绿色环保的产品。

主权项

1、枣产品加工制作方法，其特征在于包括以下加工工序(一)、将采后的等外级鲜枣果，去除杂污，经打浆机破碎、裘磨，过滤器分离出枣酱、枣汁、枣皮、枣核，并单一置放；等外级鲜枣果的打浆机设计：打浆机转速为120-1000转/分之间，倒入枣果时先快后慢；因枣果的品种不同，它本身所含的水汁和粗纤维、糖份不一，可根据破碎程度的稠度，加以相应的去离子水便于过滤；在打浆前或者后添加抗氧化剂-植酸等以防止氧化、褐变；(二)、将上述得到的枣制品的枣酱、枣汁加温蒸煮，在70-120℃温度条件下持续40-60分钟；将枣核加温蒸煮，在70-120℃温度条件下持续40-60分钟，枣核与附于表皮的余肉质开始脱离，枣核由生白变成自然的枣红色，枣肉糖化和熟化后变为深紫红色，即枣泥的本色，裘磨后取出枣泥，经快速冷却至30-40℃。