[发明专利]一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法

摘要

一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明首先对采摘后的新鲜海水蔬菜原料进行常规挑选后，通过控水真空快速冷却使其品温迅速下降；而后用一定浓度的外源一氧化氮进行处理；处理后的海水蔬菜采用镶嵌有硅橡胶膜的硅窗气调包装容器进行气调包装。本发明的优点是：依据海水蔬菜原料采后生理生化变化规律，综合应用不同保鲜措施的优点，并通过三段复合处理方法，使海水蔬菜的采后品质变化降到最低程度，从而最大程度的延缓其采后成熟衰老进程，最终获得尽可能长的贮藏保鲜期。

主权项

1.一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法，其特征是首先对采摘后的新鲜海水蔬菜原料进行常规挑选后，通过控水真空快速冷却使其品温迅速下降；而后用一定浓度的外源一氧化氮进行处理；处理后的海水蔬菜采用镶嵌有硅橡胶膜的硅窗气调包装容器进行气调包装；(1)原料控水真空快速冷却：在海水蔬菜采后5h内，采用400-1000Pa绝对压力，在30min内使其温度下降到2-6℃，控制失水率低于3％；(2)外源一氧化氮处理：在低于6℃的条件下，应用5-30μL/L的外源一氧化氮进行处理2-6h；(3)硅窗气调包装：采用镶嵌有硅橡胶膜的硅窗气调包装容器进行气调包装，包装容器材料在贮藏温度2-6℃下的氧气及二氧化碳透过性为：O2平均透率＜0.05mL·m-2·24h-1·atm-1，CO2平均透率＜0.2mL·m-2·24h-1·atm-1；包装容器上镶嵌硅橡胶膜通气窗，硅窗面积/海水蔬菜质量比为8-16cm2·kg-1，所用硅橡胶膜的CO2/O2透过比为3/1-6/1；初始气体成分为O2浓度：5％-10％，CO2浓度：3％-8％，其余为氮气；包装后的产品在温度2-6℃、相对温度85％-95％条件下贮藏；贮藏过程中控制包装内的O2浓度为1％-6％，CO2浓度为7％-12％；贮藏期为20天-40天；经过硅窗气调包装贮藏后的海水蔬菜要求在2-8℃的环境下进行流通。