[发明专利]一种低含油量方便面的制备方法及设备无效
| 申请号： | 200810027582.7 | 申请日： | 2008-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN101273766A | 公开（公告）日： | 2008-10-01 |
| 发明（设计）人： | 曹玉华;孔浡;李长友 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A21B5/00;A21B5/08 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 林丽明;任重 |
| 地址： | 51064*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低含油量方便面的制备方法及设备，所述设备由低温油炸锅、吹油机和微波隧道组成，结构尺寸根据生产能力需要任意选择，利用该设备可实现所述低含油量方便面的制备方法，方法包括(1)面块进入低温油炸锅蒸发大部分水分；(2)吹油机吹掉面块暴露面浮油；(3)微波隧道蒸发多余水分并定型面块等步骤。本发明方法既能保持油炸方便面容易复水、口感好、容易被人吸收的优点，又能克服油炸面含油高的不足；本发明设备结构简单，工艺连续，适合工业化生产适用于一般油炸方便面和着味油炸方便面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含油量 方便面 制备 方法 设备 | ||
【主权项】：
1、一种低含油量方便面的制备方法，其特征在于面块经蒸煮和喷淋后经以下步骤制备：(1)低温油炸；(2)热风吹掉油炸面块的表面浮油；(3)面块利用微波定型和干燥。
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