[发明专利]双蛋白多肽豆浆粉固体饮料的制备方法有效
| 申请号： | 200810029983.6 | 申请日： | 2008-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN101326981A | 公开（公告）日： | 2008-12-24 |
| 发明（设计）人： | 罗宝剑 | 申请（专利权）人： | 黑牛食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C11/06;A23L1/305;A23L1/30;A23L1/303;A23L1/304 |
| 代理公司： | 汕头市潮睿专利事务有限公司 | 代理人： | 俞诗永 |
| 地址： | 515064广东省汕头*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种双蛋白多肽豆浆粉固体饮料的制备方法，包括步骤(1)利用大豆制造豆浆；(2)用蛋白酶将豆浆中的部分大豆蛋白质酶解为大豆多肽；(3)进行灭酶，得到多肽豆浆；(4)先配备下述原料：多肽豆浆、全脂奶粉、麦芽糖浆、白糖、大豆纤维素、食用大豆油、大豆低聚糖、食用碳酸钙、维生素A和维生素D，然后将全脂奶粉、麦芽糖浆、白糖、大豆纤维素、食用大豆油、大豆低聚糖、食用碳酸钙、维生素A和维生素D加入到多肽豆浆中，并混合均匀，得到混合料液；(5)对混合料液进行喷雾干燥处理，得到双蛋白多肽豆浆粉固体饮料。本发明制得的双蛋白多肽豆浆粉固体饮料含有植物蛋白和动物蛋白，并且含有大豆多肽，营养价值高，更有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 多肽 豆浆 固体 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种双蛋白多肽豆浆粉固体饮料的制备方法，包括步骤(1)利用大豆制造豆浆，其特征是：还依次包括下述步骤：(2)向豆浆中添加蛋白酶，用蛋白酶将豆浆中的部分大豆蛋白质酶解为大豆多肽；(3)完成酶解后，进行灭酶，使豆浆中的蛋白酶失活率达100％，得到多肽豆浆；(4)进行营养调配，先按每生产100千克双蛋白多肽豆浆粉固体饮料计，配备下述原料：多肽豆浆按干重计50～60千克，全脂奶粉10～15千克，麦芽糖浆按干重计12～20千克，白糖8～10千克，大豆纤维素1～2千克，食用大豆油3～4千克，大豆低聚糖1.5～2.5千克，食用碳酸钙1.0～1.5千克，维生素A600毫克，维生素D5毫克；然后将全脂奶粉、麦芽糖浆、白糖、大豆纤维素、食用大豆油、大豆低聚糖、食用碳酸钙、维生素A和维生素D加入到多肽豆浆中，并混合均匀，得到混合料液；(5)对混合料液进行喷雾干燥处理，得到双蛋白多肽豆浆粉固体饮料。
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