[发明专利]一种米香型白酒的酿造方法无效
| 申请号： | 200810030109.4 | 申请日： | 2008-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN101338265A | 公开（公告）日： | 2009-01-07 |
| 发明（设计）人： | 刘绍汕;刘小滔;罗立新 | 申请（专利权）人： | 翁源县古泉米酒厂;华南理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 512633广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米香型白酒的酿造方法，该方法是将稻谷蒸煮后摊凉，接种小曲酒曲，38～41℃恒温半固体发酵后，蒸馏发酵液勾兑即得。本发明的酿造方法，采用稻谷蒸煮的熟料来发酵，增加了米香型白酒的米香风味，与传统上用大米来发酵相比，采用本发明的酿造方法，其出酒率提高了，发酵周期延长了，白酒成品中的风味物质(总酸、总酯、乳酸乙酯，β－苯乙醇)也比传统的白酒成品有不同程度的增加。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种米香型白酒的酿造方法，其特征在于采用熟谷发酵得到。
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