[发明专利]一种提高米饭快速冷却效果的工艺无效
| 申请号： | 200810041498.0 | 申请日： | 2008-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN101331972A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;韩志 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200090*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于米饭低温保藏方法，涉及一种米饭快速冷却的工艺，其工艺是将蒸煮结束后的米饭，连同少量的液态水分别置于真空冷却机的真空室内，使米饭在低压下通过水份的汽化达到快速冷却的效果。本发明在快速冷却米饭的同时，有效地减少了米饭的失水率，提高了冷却的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 米饭 快速 冷却 效果 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种提高米饭快速冷却效果的工艺，其特征在于：将蒸煮结束后的米饭，连同少量的液态水分别置于真空冷却机的真空室内，开启真空冷却机的制冷系统，降低冷阱内折流板的表面温度，再打开真空泵，使得真空室内的压力迅速下降，使米饭在低压下通过水份的汽化达到快速冷却的效果。
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