[发明专利]一种卤糟蹄膀制作工艺及其制品无效
| 申请号： | 200810043800.6 | 申请日： | 2008-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN101683167A | 公开（公告）日： | 2010-03-31 |
| 发明（设计）人： | 陈刚 | 申请（专利权）人： | 上海佰味轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/317 |
| 代理公司： | 上海天翔知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王 裕 |
| 地址： | 200000上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工技术领域，具体讲涉及一种卤糟蹄膀制作工艺及其制品。该工艺包括蹄膀拔净猪毛、剔骨、筋肉切条、加入糟卤调料腌制、捆绑定型、蒸煮、抽真空包装、冷藏或蒸煮消毒。本发明所述卤糟蹄膀制作工艺，开创了糟类食品热加工生产的新途径，突破了糟类食品只能冷糟食用的限制，填补了无热糟食品的空白，使糟类食品成为冷热均能食用的美味佳肴。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蹄膀 制作 工艺 及其 制品 | ||
【主权项】：
1、一种卤糟蹄膀制作工艺，包括下列步骤：a)蹄膀拔净猪毛；b)剔骨、筋肉切条；c)加入糟卤调料腌制；d)捆绑定型；e)蒸煮；f)抽真空包装；g)冷藏或杀菌。
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