[发明专利]一种豆制品的制备方法无效
| 申请号： | 200810049259.X | 申请日： | 2008-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN101513237A | 公开（公告）日： | 2009-08-26 |
| 发明（设计）人： | 张永华 | 申请（专利权）人： | 张永华 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人： | 赵 磊 |
| 地址： | 466000河南省周*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆制品的制备方法，包括泡豆、粉碎、成型、干燥步骤，在泡豆与粉碎步骤之间，还有煮豆、发酵和调味步骤，煮豆步骤中，将泡过的豆在沸水中煮50～60分钟，在发酵步骤中，先将煮过的豆放入密闭容器内常温放置10～15小时，滤出水后再常温密闭放置5～7天，在调味步骤中，加入调料及辅料，调料的加入量为每100重量份干大豆加入15～120重量份，辅料的加入量为每100重量份干大豆加入10～48重量份。在上述技术方案中，将大豆发酵后加入调料及辅料，粉碎后制干，制备的豆制品营养丰富，适合不同的口味，方便食用，且携带方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆制品的制备方法，包括泡豆、粉碎、成型、干燥步骤，其特征在于：在泡豆与粉碎步骤之间，还有煮豆、发酵和调味步骤，煮豆步骤中，将泡过的豆在沸水中煮50～60分钟，在发酵步骤中，先将煮过的豆放入密闭容器内常温放置10～15小时，滤出水后再常温密闭放置5～7天，在调味步骤中，加入调料及辅料，调料的加入量为每100重量份干大豆加入15～120重量份，辅料的加入量为每100重量份干大豆加入10～48重量份。
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