[发明专利]一种复合酶降解制备低聚壳聚糖的工艺方法

摘要

本发明公开了一种复合酶降解制备低聚壳聚糖的工艺方法。利用不同种类的非专一性酶即α－淀粉酶和菠萝蛋白酶，或纤维素酶，在降解壳聚糖过程中产生的协同作用提高降解效率，在5.0h内使产物的平均分子量降解达到1500Da左右。最后降解产物经过微滤和纳滤纯化、浓缩和喷雾干燥，可得到高品质的低聚壳聚糖产品。与传统的制备工艺相比，该工艺不但产品活性高、质量优良，操作方便，而且改善了生产环境，有利于实现工业化。

主权项

1.一种复合酶降解制备低聚壳聚糖的工艺方法，其特征在于：该方法包括下述步骤：第一步骤，先将壳聚糖与水混合，再加入冰醋酸使壳聚糖溶解，得到浓度为20～25g/L的壳聚糖溶液，继续用冰醋酸调整溶液pH值为4.5～5.0；第二步骤，向第一步骤得到的壳聚糖溶液中加入复合酶进行降解，得到壳聚糖降解溶液，壳聚糖与加入的复合酶的质量比为10∶1.5～0.8，其中，复合酶是质量比为1∶1的α-淀粉酶和菠萝蛋白酶，其反应温度为45～55℃，反应时间为4.0～5.0h；或者，复合酶是质量比为1∶1的a-淀粉酶和纤维素酶，其反应温度为30～40℃，反应时间为4.0～5.0h；第三步骤，将第二步骤的降解溶液作为料液经微滤截留去除其中各种酶的残渣；第四步骤，将第三步骤得到的微滤透过液经纳滤分离出盐和单糖以及浓缩；第五步骤，对第四步骤得到的纳滤截留液经喷雾干燥后，即得到低聚壳聚糖。