[发明专利]酸性含乳饮料及其生产方法有效
| 申请号： | 200810057748.X | 申请日： | 2008-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN101507449A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 赵六永;刘华;孙远征 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄 健 |
| 地址： | 010080内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种具有良好稳定性的酸性含乳饮料及其生产方法，该含乳饮料采用复合乳化剂与适当的增稠剂以及其它常规配料，脂肪稳定性得到提高。本发明使用的复合乳化剂采用了常用的单甘酯(通常使用分子蒸馏单甘酯)，配合适量的二乙酰酒石酸单甘酯或琥珀酸单甘酯作为辅助乳化剂，虽经高温灭菌，该含乳饮料仍具有良好的脂肪稳定性，可提供六个月以上的货架期，并具有良好的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 酸性 饮料 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种酸性含乳饮料，其每100重量份原料的组成包括：原料乳 20-60份糖 4.0-15.0份辅助乳化剂 0.001-0.08份单甘酯 0.05-0.15份增稠剂 0.1-0.5份盐类物质 0.005-0.1份酸度调节剂 0.2-0.7份水 余量该组成中，辅助乳化剂选自二乙酰酒石酸单甘酯或琥珀酸单甘酯，增稠剂选自羧甲基纤维素钠、果胶和瓜尔豆胶中的一种或其组合。
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