[发明专利]牛肝菌毒素处理的方法无效
| 申请号： | 200810058079.8 | 申请日： | 2008-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN101248847A | 公开（公告）日： | 2008-08-27 |
| 发明（设计）人： | 桂明英;朱萍;郭永红 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/28 |
| 代理公司： | 昆明今威专利代理有限公司 | 代理人： | 刘明哲 |
| 地址： | 650223*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是一种野生牛肝菌毒素处理方法，属于食品加工领域。本发明的技术方案，其步骤为：(1)原料选择；(2)毒素处理；(3)毒素处理后。本发明的目的是提供一种牛肝菌毒素处理的方法，克服野生牛肝菌必须通过严格的烹调才能食用的局限。该发明方法快速、可行、成本低。利用毒素处理技术，人们再不受对烹调知识认识的限制就可吃到新鲜美味的野生“山珍”。第一，保证食用安全，为消费者健康提供保障。第二，满足市场需求，扩大市场消费量。第三，企业取得较好经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肝菌 毒素 处理 方法 | ||
【主权项】：
1、一种牛肝菌毒素处理的方法，其步骤为：(1)原料选择：选择无病虫害鲜牛肝菌，经清洗、切片、整形形成新鲜牛肝菌片；(2)毒素处理：通过物理方法对牛肝菌的毒素进行处理：方法①：微波处理用微波炉处理0.5kg/kW，微波时间为7-10分钟，3-5分钟翻盘一次；方法②：加热处理用蒸汽蒸1-3kg/m2，蒸10-15分钟；方法③：钴60辐照用1-2.5kGy剂量进行辐照；方法④：紫外线照射用100-400nm的紫外线照射1-3kg/m2的牛肝菌片，照射10-15分钟；方法⑤：红外线照射用250-1000W的红外线照射1-3kg/m2的牛肝菌片，照射8-15分钟；(3)毒素处理后：勿需冷却，直接进入下道工序。
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