[发明专利]一种核桃酒及其制备方法无效
| 申请号： | 200810058360.1 | 申请日： | 2008-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN101265444A | 公开（公告）日： | 2008-09-17 |
| 发明（设计）人： | 吴亚红 | 申请（专利权）人： | 吴亚红 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 | 代理人： | 金耀生 |
| 地址： | 665000云南省普洱市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是一种核桃酒及其制备方法。制备方法：1)将核桃仁用水浸泡后去皮晒干，经烘焙至半成熟后摊凉备用；2)用干玉米或大米或高粱经浸水泡软后煮熟再摊凉备用；3)用酒曲与玉米均匀搅拌，玉米与酒曲的比例为100∶2～3；4)将核桃打碎成份状再放入玉米内均匀搅拌，核桃仁与玉米的配比为10∶1～2，然后放入陶缸内密封进行发酵；5)经过30～35天的发酵后，出缸进行蒸溜，蒸溜出酒后得到酒度为50°～60°的核桃酒原酒。在原酒中加入软化水勾兑成18°～50°的核桃酒产品。本发明的核桃酒清澈透明、口感香醇。既有酒的特点又有核桃的营养和保健功效，填补了利用核桃为原料制造成酒的空白，在我国酒类里增加了一个新的品种。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种核桃酒的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：1)将核桃仁用水浸泡后去皮晒干，经烘焙至半成熟后摊凉备用；2)用干玉米或大米或高梁经浸水泡软后煮熟再摊凉备用；3)用酒曲与玉米均匀搅拌，玉米与酒曲的比例为100∶2～3；4)将核桃打碎成份状再放入玉米内均匀搅拌，核桃仁与玉米的配比为10∶1～2，然后放入陶缸内密封进行发酵；5)经过30～35天的发酵后，出缸进行蒸溜，蒸溜出酒后得到酒度为50°～60°的核桃酒原酒。
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