[发明专利]高保水性牛肉干的生产方法无效
| 申请号： | 200810058594.6 | 申请日： | 2008-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN101611883A | 公开（公告）日： | 2009-12-30 |
| 发明（设计）人： | 李泽明;葛长荣 | 申请（专利权）人： | 云南泰华食品有限公司;云南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王 蓓 |
| 地址： | 650214云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开一种高保水性牛肉干的生产方法，特别涉及牛肉干生产中的煮制时间、烘烤温度和杀菌温度。具体生产参数如下：煮制时间为60～90分钟、烘烤温度70～75℃、杀菌温度80～85℃。本发明在牛肉干传统加工工艺的基础上，经大量工艺实验，不断优化牛肉干生产中的煮制时间、烘烤温度和杀菌温度，科学筛选出一套高保水性牛肉干的生产工艺参数，从而改善牛肉干“干”“硬”的不良口感品质，显著提高牛肉干的出品率。 | ||
| 搜索关键词： | 水性 牛肉干 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种高保水性牛肉干的生产方法，其特征在于：牛肉煮制时间为60～90分钟，烘烤温度70～75℃，杀菌温度80～85℃。
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